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前方有点甜！晒一晒武汉大学生烘焙厨艺天花板

发布时间： 2023-06-03 19:28:36 来源：长江日报

长江日报大武汉客户端6月3日讯5月28日上午，湖北省大学生创意烘焙嘉年华省级复赛品鉴会（复赛）在华中农业大学新工科楼顺利举办，来自湖北省内13个高校共43份作品在品鉴会上集体亮相。

大学生们发挥想象、释放创意、交流想法、碰撞思维，带来的作品各有特色，寓意丰富。

低脂少糖、美味共享。“蛋黄果风味软欧包”将蛋黄果与欧包进行巧妙搭配，碰撞出奇妙的化学反应。全麦欧包低糖、少油，口感柔软又有嚼劲，细细品味，口齿生香。“芸薹吐司”具有零糖、低脂、高膳食纤维等特点，加入茯苓、油薹、全麦，三种口味一次性满足。

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口感独特，营养十足。“Taco欧包”探索风味的极致奇妙，辣与甜交错，口感与层次兼具，每一口都是令人惊奇的际遇。“土豆咸哦”欧包添加有全麦粉、鹰嘴豆粉，辅以小米粉改善口感，以黑椒土豆泥做馅，软糯咸香。“麦辣鱼包”精选银鱼、金枪鱼内陷，海陆结合咸香大满足，口感独特，营养十足。

寓教于乐，活力满满。“蔬菜农场”儿童交互饼干面向3—6岁学龄前儿童设计，外观为胡萝卜等蔬菜造型，配套设计有可食用染料和蔬菜农场背景餐具，寓教于玩，寓学于乐。

花香四溢，老少皆宜。“邂逅·春艾”系列全麦欧包最大亮点是添加有艾叶汁，赋予面包春日清香。搭配樱花乳酪和桂花乳酪馅料，花香遇到果粒，酸甜适宜，妙趣横生。“春日浪漫—思樱卷”加入三月春樱元素，享受清新之香甜，全新口感，回味悠长。

文化碰撞，味蕾尝鲜。“观益麦”贝果优选全麦，寓意农忙时节，“观益麦”香，与君共赏。“民大农家乐”烘焙系列模拟各类农家乐食材，以藜麦、豆奶等为主要配料，别致新颖，趣味无穷。“施一春”根据恩施州八大县特色建筑设计出八款饼干，既有时代特色，又兼具文化底蕴。

药食同源，健康相伴。“陈皮主义”欧包以药食同源为核心理念，加入陈皮粉，口味丰富，口感清新。“豆豆游四季”系列串烧面包在豆腐面团中加入藜麦、莲子、银耳、山药等功能性成分，集营养、健康、美味于一体。

星球畅想，科幻融合。“小宇宙”系列欧包外观设计成太阳、月亮和地球，用天然食用色素调色而成，外形美观，美味兼具。“探索✖行星”系列甜品结合科幻星际元素，设计成太阳和八大行星外形，好看、好吃、好有型。

本次品鉴会特别邀请七年五季全麦烘焙品牌研发总监王莹莹、中粮面业（武汉）有限公司研究负责人马杰及其研发团队、安琪酵母股份有限公司市场部宋洁副部长担任评委，不仅参与投票，还与到场参赛队伍深入交流，探讨如何进一步突出特色、改进工艺、品牌包装等。

据悉，湖北省大学生烘焙创意嘉年华旨在挖掘食品创新型人才，鼓励食品科学相关专业以及对烘焙有浓厚兴趣的在校大学生利用烘焙工艺、专业所学知识开发健康且美味的全谷物烘焙产品。本次烘焙品鉴会创新形式，反馈良好，未来将会设计更多创意形式供学生们交流、学习。

（长江日报记者周劼通讯员卢晓阁杜青怡摄影：通讯员李润含）

【编辑：王戎飞】

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